绍兴美食荟萃——品味中国最美城市

菜肴类

- 梅干菜扣肉：这是绍兴人逢年过节必备的佳肴。选用肥瘦相间的猪肉，搭配香气浓郁的梅干菜，经炖煮而成。肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，梅干菜吸收了肉的油脂，变得更加油润，两者相互搭配，味道浓郁。

- 绍三鲜：这是绍兴的招牌菜，是一种名吃。食材取自绍兴稽山、鉴水及沃野之精华，主要由河鲜、肉丸、鱼丸、发皮等食材组成，烩制而成的汤汁浓白鲜美，食材鲜嫩爽滑，滋味多样。 

- 清汤越鸡：这是绍兴著名特产“越鸡”烹制的佳肴。用绍兴著名特产“越鸡”烹制，鸡肉皮薄、肉嫩、骨松、汤鲜，清炖而成的鸡汤鲜美无比，营养丰富，是一道既美味又滋补的菜肴。

- 花雕醉黄鱼：这是绍兴著名小吃。将黄鱼配以陈年花雕酒，以传统手法腌醉后蒸制而成，黄鱼肉质鲜嫩，花雕酒的香气浓郁，两者融合，味道醇厚，下酒和饭两相宜。 

小吃类

- 绍兴臭豆腐：这是绍兴传统小吃，也是游客必尝的美食之一。选用优质黄豆为原料，经过发酵、油炸等工序制成，外酥里嫩，闻着臭吃着香，再配上特制的酱料，味道独特。

- 绍兴茴香豆：这是绍兴人餐桌上常见的下酒菜，也是鲁迅笔下孔乙己最爱的小吃。新鲜的蚕豆搭配茴香、桂皮等香料煮制而成，口感香糯，茴香四溢，是绍兴人的传统小吃。

- 嵊州小笼包：这是嵊州地区的传统小吃。以猪肉、面粉为原料制作，皮薄馅多，汁多味美，色香味俱全，做法考究，是深受男女老少的喜爱的小吃。 

- 新昌春饼：这是绍兴地区的传统小吃，也是新昌人的一道名吃。形如圆月，薄如纸张，白中透黄，略带微咸，酥脆香美，可以卷上油条、油氽豆腐等食用，别具风味。 

主食糕点类

- 嵊州榨面：这是绍兴地区的传统名吃之一。历史悠久，制作精细，是赠送亲朋的礼品。通常将榨面泡软后，可搭配各种食材煮汤或炒制，口感爽滑劲道。 

- 绍兴香糕：这是绍兴人喜爱的传统糕点。用精白粳米磨成米粉，配上丁香、砂仁等中药粉末和食用香料，再拌以纯白沙糖，经烘焙而成，黄而不焦，硬而不坚，上口松脆香甜，并有解郁、和中、开胃、健脾之功能。 

- 糯米藕：这是绍兴人喜爱的节日美食。选用新鲜的藕节，将糯米填入其中，再经过蒸煮而成，口感软糯，甜而不腻，是绍兴人的传统小吃。 

(责任编辑：佚名)