如何吃到最正宗的石板沙黄沙蚬？看这篇就够了

如果你想品尝到最正宗的黄沙蚬，一定要看看这篇文章。今天，我和多年的好友小黄一行三人驾车前往石板沙岛，重温了2003年第一次踏足此地的老路线：从睦洲渡口过南镇一公里左转入冲口横水渡，再步行乘坐仅载行人的横水渡船到达石板沙。尽管后来大鳌镇通桥后很多人转而选择开车过渡，但这条老路的独特魅力依然吸引着我。

最近，在朋友圈中看到许多人在分享关于石板沙的文章和图片，但我一直持保留态度。仔细观察他们的照片可以发现，他们吃的并不是正宗的石板沙黄沙蚬，而是肇庆广西出产的品种。真正的石板沙黄沙蚬色泽金黄略带蓝色，吃粤菜的人都知道，粤菜注重食材的新鲜与清淡，所以清蒸是最能突出其美味的方法。

石板沙位于西江入海口，是咸淡水交汇的独特区域，这里的鱼虾和黄沙蚬非常肥美且口感甘甜、蛋白质丰富。石板沙三宝包括“黄沙蚬、黄鱼、河虾”，特别是黄沙蚬有“西江鲍鱼”之美誉。正宗的石板沙黄沙蚬只需清蒸后搭配花生油与盐，无需其他调料。

我之所以能吃到这么正宗的黄沙蚬，是因为在当地认识了一位做私房菜的朋友明叔，他提供的食材地道新鲜，且大部分时间需要预约才能品尝到。今年由于休渔期的规定，捕捉鱼类受到了严格的限制，但在石板沙下沙段有合法渠道获得了二三斤黄沙蚬。

过渡后步行至明叔的私房菜馆，这里环境温馨、菜肴精致。上桌不久，我们就享用到了油盐蒸黄沙蚬、清蒸黄鱼和煎烹黄鱼等美味佳肴。其中最令人难忘的是加入了新会老陈皮的清蒸黄骨鱼，其独特的口感让人回味无穷。

这次石板沙之旅不仅让我品尝到正宗美食，也加深了我对当地文化和传统烹饪技巧的理解。希望这篇分享能够帮助更多朋友找到真正的美味所在。

(责任编辑：佚名)