多种美食制作教程：从酸辣汤到香菇酿肉，一网打尽美味佳肴

酸辣汤

食材准备：

• 豆腐、笋、胡萝卜、木耳、蘑菇各适量（切丝）
• 猪肉适量（切丝），加盐、生抽、料酒腌制15分钟，另备蛋清一个
• 水淀粉、醋、胡椒粉、香油

烹饪步骤：

1. 锅中热油，加入笋、胡萝卜、木耳、蘑菇炒香。
2. 加入足够的水煮开，放入猪肉丝快速滑散，再加豆腐丝。
3. 倒入两勺醋和两勺水淀粉勾芡，随后打蛋液搅拌均匀至汤汁浓稠，撒胡椒粉、香油即可。

香菇酿肉

• 绞肉150克
• 鲜香菇7-12朵（去蒂切碎）
• 生抽3汤勺、盐适量、鸡精适量、料酒2汤勺、蚝油1汤勺、淀粉1/3汤勺
• 葱一根

1. 将绞肉和调料搅拌均匀，加入清水顺同一方向搅至无颗粒。
2. 香菇蒂切碎放入，与绞肉混合均匀。
3. 平底锅加热加少许油，中火煎香菇肉面约两分钟，表面微焦。
4. 蒸锅上汽后蒸10分钟，收汁时加入蚝油和淀粉调制的酱料。

香酥排骨蒸土豆

• 排骨2根、土豆1个、生姜4片、蒜头6瓣
• 料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉2g、五香粉1g、淀粉2汤匙、细盐3克

1. 排骨浸泡出血水，切片，土豆切块。
2. 将排骨用调料腌制20分钟后加淀粉拌匀油炸至金黄。
3. 土豆铺底，放上排骨和剩余酱料及蒜蓉蒸25-30分钟，撒葱花。

紫薯手抓饼

• 紫薯、手抓饼、牛奶、糖
• 蛋黄液、黑芝麻

1. 将紫薯蒸熟压泥加少量牛奶和糖拌匀。
2. 手抓饼铺上紫薯泥包好，刷蛋黄液和撒黑芝麻后空气炸锅180度烤15分钟。

番茄生菜鸡蛋面疙瘩

• 面粉、番茄、生菜、鸡蛋
• 葱花

1. 番茄切丁，生菜切块，鸡蛋打散。
2. 搅拌面粉加入冷水制成糊状。
3. 锅热油炒葱花后加番茄丁煮至出汁，加水烧开调味。
4. 将面糊均匀滴入锅中，用勺子轻轻搅拌，加蛋液、生菜煮约1分钟，淋香油撒葱花即可。

(责任编辑：佚名)