春节粤地美味大盘点

粤食越滋味（第十篇）

春节，这个承载着团圆与希望的节日，为广东美食搭建起一方盛大舞台，各地佳肴纷纷登场，以独特的风味演绎着“粤食越滋味”的动人篇章。

湛江吴川，春节的餐桌上，吴川烂镬炒粉是一道不可错过的美味。这道美食的独特之处，首先在于“烂镬”。制作时，将大米磨成米浆，蒸制晾干后切成粉条。锅中倒油，放入蒜蓉爆香，加入新鲜的豆芽、小白菜等配菜翻炒，随后放入粉条。师傅凭借精湛的厨艺，不断翻炒，让粉条充分吸收配菜的汁水和油脂，使其呈现出香气扑鼻、粉条油亮爽滑、入口软糯又不失韧性的美味。

潮州湘桥，春节期间，鸭母捻是家家户户的心头好。鸭母捻的制作工艺颇为讲究。外皮选用糯米粉，经过反复揉搓，使其具有良好的韧性。馅料则丰富多样，有绿豆馅、红豆馅、芋泥馅等。制作时，将馅料包入糯米皮中，搓成椭圆形。煮鸭母捻时，锅中放入清水，加入红糖，待水烧开后放入鸭母捻，煮至浮起。此时的鸭母捻，外皮晶莹剔透、软糯Q弹、馅料瞬间在口中散开、甜而不腻，是潮州人春节里不可或缺的甜蜜味道。

广州从化，春节时分，吕田炆大肉是餐桌上的硬菜。这道菜以五花肉为主料。先将五花肉切成大块，放入锅中烹煮至熟透。调配适量的盐、胡椒粉等调味料，拌匀后制成一道具有浓郁口感和丰富营养的美食。在从化，一家人围坐在一起品尝着这道吕田炆大肉，感受着家的温暖和亲情的珍贵，是春节里最幸福的时刻。

清远连州，春节的美食记忆里，东陂水角不可或缺。东陪水角的皮由糯米粉和粘米粉按一定比例混合制成，这样的皮既有糯米粉的软糯，又有粘米粉的韧性。馅料则以马蹄、猪肉、香菇、韭菜等为主，将这些食材剁碎后搅拌均匀，加入适量的盐、胡椒粉等调味。制作时，将面团分成小块，擀成薄片，包入馅料，捏成半月形。无论是蒸制、煮制还是煎制，都能展现出其独特的风味，是连州人春节期间不可或缺的一道美食。

广东的美食，是地域文化的瑰宝，是情感的寄托。在蛇年春节，这些来自各地的特色美食，用它们独特的味道，为人们带来了无尽的欢乐和满足。它们见证了广东的历史变迁，承载着人们对美好生活的向往。每一道美食都是一个故事，每一口滋味都是一份情怀，让我们在这“粤食越滋味”的美好时光里，继续探寻广东美食的魅力，感受这片土地的独特风情。

(责任编辑：佚名)