苏轼二酒令中的这句话我很喜欢！

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豆腐素有“植物肉”的美称，苏轼曾赞豆腐是“煮豆为乳脂方酥”。据说豆腐刚被发明出来时很难吃，后来经过不断改进，才逐渐受人们欢迎，豆腐作为我国素食菜肴的主要原料，完全不受季节限制，一年四季都可以吃到豆腐。

准备需要的食材：豆腐3块，大蒜3个，小红椒3个，小葱1根、酱油、老抽、蚝油、水淀粉、盐、食用油。

步骤一：所有配菜用水洗净，将小葱的葱白拍破，葱白切末，葱叶切小段。大蒜剥壳切末，小红椒去蒂切圈。将豆腐四个角作为切入点，对角线切下，一块豆腐切成4个三角形，然后浸泡在盐水中一段时间。接着再将1个三角形豆腐一分为二，厚度切薄即可。

步骤二：锅里放油，将豆腐一片片入锅油煎。（怕煎不好豆腐的小伙伴，可以少量多次煎）将豆腐正反两面煎至金黄即可，捞出放凉。热锅冷油，倒入蒜末和葱白爆炒出香味。倒入适量热水，加酱油、蚝油、少许盐和少许老抽搅匀，再放入煎好的豆腐块，转中火焖煮。（焖煮时间越长，豆腐越入味）

步骤三：当汤汁快要收干时，倒入水淀粉勾薄芡，再次煮开。最后加盐调味，撒上小红椒和葱段，就可以出锅了。爱吃辣的小伙伴可以早些放小红椒，我最近吃不了太辣，最后放辣椒点缀一下。这道鲜香美味的素豆腐煲是超级好吃的，没用一点肉，但是吃着却有着肉的香味，真是太好吃了。

(责任编辑：佚名)