恩施旅行攻略：游玩之余，这里的特色早餐你尝过吗？

来到恩施旅游的朋友，在欣赏了大峡谷、腾龙洞等地的壮丽景色后，一定会好奇这里的早餐有哪些特色美食。在众多选择中，利川的豆皮和蛋皮是不容错过的美味。

提到恩施，人们往往被这里险峻奇秀的自然风光所吸引，也对土家苗族人民的热情好客赞不绝口。然而，让人难以忘怀的还有这里的土家美食，它们种类繁多，其中利川豆皮和蛋皮尤其受到游客的喜爱。

清明节那天早上，我品尝了家里常做的早餐豆皮（图一），不禁想起是否应该去附近的豆皮制作坊参观一下它的生产过程？

当我到达那里时，师傅已经将大米浆准备好了，并熟练地开始了豆皮的制作。只见她在转动着平锅上涂抹了一层油之后，右手提起一个铝制盒子，让里面的米浆顺着小孔缓缓流出。随着平锅不断旋转，只需几秒钟时间，豆皮就制作完成了（图二）。这过程中，那如同蜘蛛网或春蚕吐丝般的线条在锅中均匀地铺展开来，令人目不暇接（图三、图四），然后被放置在一旁的筛子里晾干。

老板介绍说蛋皮的加工流程与豆皮相似，只是多加了鸡蛋。制作完成后，顾客可以现场购买，或者销往周边地区。

作为本地人，我们早已熟悉如何烹饪这道美食，无论是炒制还是水煮都非常美味。不论是加入鸡蛋或是搭配一些小青菜等食材都十分可口……

各位朋友们：你们那里是否也有类似的传统豆皮呢？如果有的话，请分享一下你对它的看法吧。

(责任编辑：佚名)