寒假首日美食：家常三菜一汤，孩子爱吃的营养搭配

今日正值寒假开启的第一日，学子们大多在外，我们便不妨安排一顿简洁的餐食——三菜一汤。待孩子们安置妥当后，我便换上烹饪的盛装，开始为孩子们准备佳肴。

首先购买一些排骨，用清清水浸泡片刻。

再挑选一块肉质肥美的猪肉，与烧肉搭配相得益彰。

另外还需切一些腊肉，放入温水中浸泡一会儿。

洗净数个青椒，取出攸县香干，清洗干净。攸县香干的豆香味尤为浓郁，口感嫩滑，香气扑鼻。

再来准备大白菜，撕开洗净，放入清水中浸泡片刻。

此时将肉切好，肥瘦分开，这是一块黑猪肉，其膘厚可见一斑。肥肉切成薄片。

排骨泡至水色变浅，将水倒掉后再清洗一遍。

清洗干净后，进行焯水处理，大火煮沸，捞出后用温水冲洗干净。

锅中加入少许猪油，放入肥肉翻炒至油脂溢出。用肥肉烧制排骨，香气四溢。

捞出多余的油脂，放入瘦肉快速翻炒，再加入排骨继续煸炒，直至水分蒸发，大约炒2分钟，确保水分完全煸干。

炒至变色后，加入料酒去腥，放入生姜、生抽和老抽上色，翻炒均匀。

炒匀后加入适量开水，水要没过排骨，盖上锅盖，中小火煮至汤汁收浓。

此时可淘米煮饭，一般需清洗三次，家常做法。

米饭煮熟后，将腊肉切小块，这是之前腌制好的腊肉。

攸县香干切成厚片，装盘。青椒和洋葱也切块装盘。

洗净的西红柿切成小丁，用于制作汤品。大白菜切块。

最后准备几个鸡蛋，用于制作西红柿鸡蛋汤，打散备用。

排骨收汁至将尽时，加入适量盐调味，翻炒均匀，拌匀后即可出锅。红烧排骨香气扑鼻，肥而不腻。最后撒上一些葱花点缀，这道菜便大功告成。

接着在锅中加入少许猪油，放入腊肉翻炒，使油脂溢出，炒香后加入香干子快速翻炒，用腊肉的油脂煸出香味。加入蒜末爆香，再加入料酒去腥、生抽和老抽上色，加入少量清水，盖上锅盖焖煮一两分钟。

焖煮一两分钟后，加入青椒和洋葱，翻拌均匀，加盐调味，撒上葱花即可出锅。这道攸县香干子香气四溢，豆香与腊味的完美结合，下饭佳品。

接下来炒大白菜，用猪油爆香蒜子，然后倒入大白菜快速翻炒至萎蔫。加入适量盐拌匀，出锅前淋上少许醋，这样一道酸溜大白菜便制作完成。用猪油炒制的大白菜香气扑鼻。

紧接着开始打汤，先将鸡蛋煎熟备用。接着将西红柿倒下锅中，翻炒至汁水溢出。加入开水大火煮开，放入鸡蛋煮至沸腾，加盐调味，无需其他调料，最后撒上葱花点缀即可。这样一道简单的三菜一汤便制作完成，简单易做，美味可口。

(责任编辑：佚名)