居家继续烹饪美味佳肴

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猪肉白菜饺子

今天为大家带来一道山东地区的经典美食——猪肉白菜饺子。

首先，制作面团时，在温水中加入少许盐，然后倒入面粉揉成光滑的面团。加盐可以使面团更加有弹性，煮出来的饺子也会更饱满、更有嚼劲。将面团醒发1小时左右，再开始调馅儿。

接下来是调制肉馅：选用新鲜五花肉剁碎，并加入两个鸡蛋，用筷子朝同一方向搅拌至浓稠。之后添加生抽、老抽和料酒调味，同时不要忘记加入葱姜末以增加香味。

然后准备白菜馅儿：将半颗白菜洗净切细末后挤去多余水分（可加少许食用油帮助锁住水分），再拌入调料及香油即可。最后把肉馅与白菜混合均匀，并根据个人口味调整咸淡。

开始包饺子前，需先将醒好的面团分成小剂子并擀成圆形皮儿，加入适量肉馅包裹好捏紧边缘以防煮时破裂。

到了煮饺子环节，记得一次性加足水，大火烧开后下入饺子，通常需要煮三滚才能完全熟透。煮的过程中可以不加凉水搅拌或中途用锅盖闷一会儿。

葱花油饼

说到葱花饼，它与羊汤的搭配简直绝配！今天就来尝试一下烙葱花饼吧。

首先准备两颗大葱切末，并拌入适量十三香（没有的话可以用花椒面代替），接着揉好软硬适中的面团，醒发20分钟即可。

接下来就是制作饼皮：将醒好的面团分成大小均匀的剂子并擀平，在上面撒上葱花、食盐和油等调料后卷起再压扁成圆形。

最后开始烙饼了。先在锅里放少许油，把饼放入电饼铛或平底锅中用小火慢慢煎至两面金黄即可出锅享用。

提示：做葱花饼时要确保面团不要太硬，并且控制好火力以免糊锅或不熟的情况发生。

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(责任编辑：佚名)