夏日美食攻略及小贴士，吃货必备指南

夏天已经到来，天气逐渐变热，这时候来点开胃又下饭的小吃是再好不过了。今天就为大家带来一道经典的江油肥肠做法，不仅味道鲜美，而且制作方法简单易学。

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江油肥肠

材料：

猪大肠250克、生姜1块、大葱1根、冰糖适量、豆瓣酱1勺、花椒十几粒、干辣椒3-5个、八角2颗、蒜3-5瓣、桂皮1小段、草果1个、三萘2片、香叶3片、酱油1勺、盐适量。

做法：

首先，市场购买的猪大肠已经初步处理过，但里面仍有一些油脂需要进一步清洗。将猪大肠放入清油中搓洗，这样可以更好地去除内脏中的杂质和肥油，并用温水洗净。

接着，在温水中加入白醋浸泡10分钟，再彻底冲洗干净以减少腥味。

然后把猪大肠切成小段备用。

将生姜、大葱切片，蒜拍碎。在锅中倒入少量油，放入冰糖用冷油炒出糖色（注意要用小火慢慢熬制）。

当糖变成红褐色时加入已经清洗干净的猪大肠翻炒均匀后捞起备用。

继续在锅里加热，加入豆瓣酱、干辣椒、蒜片、姜片等调料爆香。

随后倒入足够的开水将所有材料完全淹没。

最后放入准备好的肥肠煮约1小时左右即可。

小贴士：

- 使用清油可以更有效地清洁猪大肠，去除油腻和异味。

- 白醋能够软化大肠并减少腥味。

- 炒糖色时用冷油下锅，并且以最小火慢炒至金黄色。

同事A：这道肥肠的味道几乎与外面餐馆里的一样，完全没有臭味。

同事B：哇塞，真的好好吃！肥肠软糯有劲，还带点麻辣感，真是太喜欢了。

同事C：第一次听说可以用清油清洗猪大肠，感觉很新奇，下次我也要试试。

通过掌握以上这两个小技巧，在家也能轻松做出美味的江油肥肠。喜欢的朋友不妨动手尝试一下吧！

(责任编辑：佚名)