中药炮制常识知多少

中医小讲堂

《草药百味》是广东省中医院与广州新闻资讯广播联合推出的栏目，内容会在“广东省中医院”微信公众号和广州新闻电台FM962（每周六、日16:30播出的《周末健康课堂》节目中）发布。

本节目由广东省中医院药学部提供专业支持！

欢迎大家持续关注！

主持人：各位听众，大家好。经常收听我们节目的朋友们应该都知道，许多中药在使用前需要经过炮制处理来调整其性质和功效，以适应药师的临床用药需求。今天，我们将请到广东省中医院药学部龚又明中药师，通过介绍秋季常见的山楂为例，向听众们详细讲解中药炮制的相关知识。

龚药师：各位朋友大家好，我是来自广东省中医院药学部的龚又明。早在古代，我们的先辈就发现了通过炮制改变中药材特性的现象，并由此发展出了专门研究这一领域的学科——中药炮制学。

今天是秋天，所以我选择以秋季常见的山楂为例来讲述其炮制方法和功效变化。一提到山楂，大家的脑海里会立刻浮现出那种酸甜可口的味道，甚至会想到北京著名的冰糖葫芦。不过值得注意的是，虽然很多地方用作制作冰糖葫芦的原料看起来像山楂，但实际上它们是山楂的一个变种品种——“山里红”，这种果实比传统意义上的山楂要大一些，并且味道略显甜美。在《中国药典》中，山楂和山里红都被认定为中药山楂的主要来源。

中药山楂味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经，具有消食健胃、行气散瘀以及化浊降脂的作用。适用于肉食积滞、血瘀闭阻、产后恶露不尽、心腹刺痛、胸痹疼痛、疝气疼痛及高血脂症等病症。

不过，山楂味道十分酸涩，过多食用可能会导致胃部不适。这时候就需要通过炮制来改变它的药性了。首先将新鲜的山楂用中火炒至果肉变为黄褐色，并且表面出现少许焦斑，这时就可以闻到一股清香的味道，尝起来则是酸中带甜，这就是我们所说的“炒山楂”。经过这样的处理后，山楂的酸味减轻了许多，对胃部刺激的作用也减弱了，增强了消食化积的效果。常用于治疗因饮食过度而导致的食物停滞和脾虚引起的消化不良。

如果继续加热至表面呈现焦褐色而内部则为黄褐色，并散发出浓郁的焦香气味，则变成了“焦山楂”。它主要起到消食导滞的作用，适用于肉食积滞及腹泻等症状。进一步炒制到表面变成黑色且内部略带焦黄色时，即形成了“山楂炭”，这种状态下的药性偏于苦涩，具有较强的收敛作用，能够止泻和止血，用于治疗脾虚泄泻、胃肠出血等病症。

从山楂到焦山楂再到山楂炭的过程中，我们可以发现其行气散瘀的功能逐渐减弱，而消食导滞的功效则逐步增强。特别是在制成山楂炭之后，它已经不再具有活血行气的作用，而是偏向于止血和收敛的效果。

以上就是今天的全部内容了，在这里感谢大家的收听！我们下次再见！

龚又明 中药师（广东省中医院）

执行编辑：刘佳

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍

(责任编辑：佚名)